CHOCOLATE DESSERT CUP

Chocolate Dessert Cup, by @chefmatechocolate

SPONGE CAKE CHOCOLATE

 

Bahan A :

• 4 butir Telur (fresh)
• 85 gr Gula pasir
• 1/4 sdt Garam
• 1 sdt SP

Bahan B :

• 60 gr Terigu Pro Rendah
• 10 gr Tepung Maizena
• 15 gr Coklat Bubuk
  
• Ayak semua bahan menjadi 1 wadah,sisihkan

Bahan C :

• 80 gr Margarin (lelehkan)
• 1/4 sdt Pasta coklat (optional)

Choco Mousse

 
Bahan :

• 350 gr Dark Chocolate Compound
• 3 butir Telur (pisahkan kuning & putih telur)
• 50 gr Butter
• 3 sdm Gula
• 1 sdt Rhum (boleh skip/ganti Vanilla extract)

Cara membuat :

• Lelehkan DCC dengan cara di tim/ masukkan ke microwave, tambahkan butter & rhum/vanilla. Sisihkan
• Kocok lepas kuning telur, tuang dalam wadah coklat. Aduk dengan whisker hingga tercampur rata
• Kocok putih telur menggunakan mixer, tambahkan gula & kocok kembali hingga kaku
• Masukkan kocokan putih telur kedalam wadah coklat. Aduk hingga tercampur dengan baik & rata
• Masukkan adonan kedalam piping bag, semprot kewadah cup yang sudah ditata spongecake, biarkan dingin

CHOCO GANACHE CREAM
 

Bahan :

• 250 gr DCC
• 125 ml Whipcream cair
• 1 sdm Butter

Cara membuat :

• Double boiler; Lelehkan coklat compound, lalu tuang whipcream cair sampai semuanya meleleh, tambahkan butter aduk hingga tercampur rata. 
• Tuang keatas lapisan choco mouse.