PESMOL IKAN KEMBUNG

Bahan :

• 1/2 kg ikan kembung, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat, iris
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng
• Cabe rawit utuh

Bumbu halus :

• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas muda
• 2 ruas kunyit
• 2 batang serai, ambil putihnya saja

Cara Membuat:

• Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam merica diamkan di kulkas minimal 30 menit, goreng lalu sisihkan;
• Panaskan minyak sisa goreng ikan tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang. Masukan tomat tumis hingga tomat layu;
• Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk, biarkan mendidih;
• Masukan ikan, cabe rawit utuh masak hingga bumbu meresap, test rasa. Terakhir masukan daun bawang (jika ada) biarkan sebentar, angkat dan sajikan.