PEPES IKAN KEMBUNG

Bahan:⁣

• 500 gram ikan kembung (bebas ikan apa saja), bersihkan kotorannya, cuci bersih⁣
• 6 buah belimbing wuluh, potong bulat 1 cm⁣
• 1 buat tomat merah besar, potong kasar⁣
• 3 buah tomat hijau, potong kasar⁣
• 10 buah cabe rawit merah utuh⁣
• 2 lembar daun salam⁣
• 6 lembar daun jeruk⁣
• 2 batang serai, keprok⁣
• 2 cm lengkuas, keprok⁣
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya⁣
• Garam & gula merah secukupnya⁣

⁣
Bumbu halus:⁣

• 12 butir bawang merah⁣
• 6 siung bawang putih⁣
• 4 buah cabe merah besar⁣
• 15 buah cabe rawit (sesuai selera)⁣
• 5 butir kemiri sangrai⁣
• 2 cm kunyit, bakar⁣

⁣
Pelengkap:⁣

• Daun pisang & tusuk gigi untuk menyemat⁣

Cara membuat:⁣

• Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai & lengkuas, aduk rata, masukkan ikan, bumbui garam & gula, masak sampai ikan matang, tes rasa, bila sudah pas matikan api. Tambahkan irisan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau & cabe rawit utuh, aduk rata.⁣
• Siapkan daun, bungkus ikan dengan daun pisang, beri kemangi, bungkus & semat lidi.⁣
• Menjelang disajikan bakar pepes ikan diatas bara api/teflon, angkat & sajikan segera.⁣